今回編集部が訪れたのは東京、巣鴨にある「八ツ目や にしむら 巣鴨店」。
巣鴨「とげぬき地蔵」の並びで大正時代より鰻を焼き続けて九十年余り、
代々受け継がれてきた伝統のタレと炭火焼を守り続けています。
鰻を裂き、炭火で焼いて鰻重を作り上げる洗練された職人技を 動画で取材しましたのでお届け致します。

■鰻重を作る

＜公式HP＞　https://www.yatumeya.com/​
＜食べログ＞　https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13008773/

Eatery NEWS編集部