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【Eatery Pick upレポート】「SHGUN BURGER 渋谷店」 富山の老舗焼肉屋が本気で作った和牛100%のバーガースタンド

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EateryNEWS編集部が注目したお店をご紹介する「Eatery Pick up」‼
今回ご紹介するお店は東京都渋谷区、渋谷駅から徒歩7分の距離にある「SHGUN BURGER 渋谷店」です。「SHOGUN BURGER」は富山の老舗焼肉屋がハンバーガーに合う肉の種類、調理方法を試行錯誤し、本気で作った和牛100%のバーガースタンドです。和牛バーガーをより多くの人に味わってほしい、という思いからブランドが誕生。そのこだわりは話題となり、現在店舗を拡大中。今回、新たに渋谷に店舗をオープンしました。

SHGUN BURGER 渋谷店

こだわりの素材から生み出される絶品のハンバーガー。今回は渋谷店限定バーガー「香茸と3種のクリームバーガー」を動画取材しましたのでご紹介します。

■「香茸と3種のクリームバーガー」を作る

国産小麦を100%使用した自家製のフワフワバンズに
バターをつけて焼いていきます。

自慢の和牛100%パテは、焼肉屋が作るグルメバーガーならではの
“肉肉しさ”を表現するために、牛スネ肉を粗挽きにして
スマッシュしています。

続いて椎茸、舞茸、しめじに火を入れてソテーしていきます。
松茸より香り高いと言われる幻のきのこ「香茸」を加えて
甘辛味噌風味に仕上げていきます。

幻のきのこと言われる「香茸」を使用

パテにはしっかりと火を入れ、裏面にも塩で味付けをします。

コクのあるゴーダチーズを和牛パテにのせて溶かしていきます。

焼き上がったバンズにマヨネーズとレタスをのせます。
また、上のバンズにはタルタルソースをたっぷりのせます。

ゴーダチーズをのせて、出来上がったパテをバンズの上に移し
レタスの上に味噌マヨネーズで和えたキノコのソテーを
たっぷりとのせます。

その上からジャガイモ、生クリームに香茸の風味を加えた
オリジナルクリームをふんだんにのせていきます。

「香茸と3種のクリームバーガー」の完成です。
まるで雪山のようなハンバーガー。一口噛めば、口の中では
濃厚なクリーム茸が優しく甘く広がります。詳しくは取材動画をチェック‼

■「SHGUN BURGER 渋谷店」店舗情報
<ホームページ> http://shogun-burger.com/
<食べログ> https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13264382/
<Instagram> https://www.instagram.com/shogunburger/?hl=ja

EateryNEWS編集部

お店の情報

店名 SHGUN BURGER 渋谷店
電話番号 03-6277-5908
住所 東京都渋谷区宇田川町13-16 コクサイビルA館1階
営業時間 11:00~28:00(午前4時) ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、店舗へご確認をお願いします。