株式会社フレーバーワークス(本社:渋谷区渋谷1-23-21)は、おむすび専門店
「おむすび ごっつ食べなはれ」を5月26日（火）中目黒にオープンしました。

「おむすび ごっつ食べなはれ」は、日本文化や素材を大切にするおむすび専門店。国内農家の「安心安全なお米」と、美味しさを最大限に引き出す「炊きの技」、全国各地の「選りすぐりの具材」をふっくら愛情こめて結んでいます。

■ 約800種の中から厳選した「安心安全なお米」

新潟県長岡の特別栽培米「こしいぶき」の白米と玄米を使用。
「コシヒカリ」を原種にもつ「ひとめぼれ」と、他800種から厳選した品種を
掛け合わせた「こしいぶき」は、お米本来の甘みと弾力を持ち、
炊き立てはもちろん冷めても美味しくいただけます。

■ふっくら一粒一粒がきわ立つ「炊きの技」

丁寧に精米された安心安全な「こしいぶき」の味わいを最大限に引き出すべく、
軟水でやさしく洗米し、その日の気温湿度に応じて水分を調整。
高火力の大釡でお米を躍らせながら一気に炊き上げることで、
ふっくらと粒立ち、一粒一粒に甘みと旨味が凝縮されたご飯に仕上げます。

■ 素材の美味しさを味わう「選りすぐりの具材」

国産牛のサーロインを贅沢に使用し、生姜を効かせて甘辛く丁寧に煮込んだ
「牛しぐれ」や、北海育ちの天然紅鮭を使用した「紅鮭」など、
常時約17種ご用意。お米との相性がよく、厳選素材の美味しさを引き立てた
具材が揃います。

■味わいと美しさが調和した「むすびの技」

ミネラルを豊富に含む瀬戸内海水の藻塩を使用し、オリジナル型でバランスを
整えて成型したのち、最後は「ふっくら」と手で握っています。

お品書き一例　
《おむすび／白米》

《おむすび／玄米》

《お味噌汁》

Eatery NEWS編集部