Eatery NEWS

今気になるグルメ情報をお届け!

【Eatery Pick up】東京都港区「GARIGUETTE」 目の前で商品を創り上げる五感で楽しむミルフィーユ専門店が表参道にOPEN‼

メイン写真

EateryNEWS編集部が注目したお店をご紹介する「Eatery Pick up」‼
今回ご紹介するお店は東京都港区、表参道にあるミルフィーユ専門店
「GARIGUETTE」です。焼きたて&出来立てにこだわり、厳選された
食材の香りや食感を独自の製法で最大限に引き出し、五感で楽しむ
ミルフィーユを提供している「GARIGUETTE」。

ミルフィーユ専門店「GARIGUETTE」

目の前で商品が創り上げられる様子をライブのように
愉しんでいただきたいという想いから、オリジナルの調理器具を製作。
表参道から新たなスイーツのムーブメントを起こします。

今回は、お店の人気メニュー、お菓子の皇帝とも呼ばれる
苺のミルフィーユ「ナポレオン」を動画取材しましたのでご紹介します。

■苺のミルフィーユ「ナポレオン」を作る。
発酵バター100%使用のパイ生地を、特注のプレスマシンで焼き上げていきます。

パイ生地を高温かつ、短時間で焼き上げることによりバターの酸化を防ぎ、フレッシュで香ばしい薫りを引き立たせます。

焼き上がったパイ生地の上に粉糖をかけて、サラマンダーで溶かしながら表面を焼いていきます。

生地の表面を砂糖でコーティングすることで、パイ生地が崩れにくく食べやすいように工夫されています。

パイ生地の内側にバニラとオレンジリキュールを入れた特製のクリームを
ぬっていきます。

クリームの上からスライスした苺を生地全面に敷き詰めていきます。

苺に艶を出すためにバニラ入りのゼリーを上からかけていきます。

バイ生地との接点をつくるため、特製のクリームを3箇所にのせます。

パイ生地を上にのせて、苺のミルフィーユ「ナポレオン」の完成です。

パイ生地とクリームと苺が、食欲をそそる見事な層を作っています。

苺のミルフィーユ「ナポレオン」価格1,200円(税込) ※テイクアウトのみ

五感で楽しむ新感覚の苺のミルフィーユ「ナポレオン」。詳しくは
取材動画をチェック‼

■「GARIGUETTE」店舗情報
<公式ホームページ> https://gariguette.jp/
<食べログ> https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13265019/
<Instagram> https://www.instagram.com/mille_feuille.gariguette

EateryNEWS編集部

お店の情報

店名 GARIGUETTE
電話番号 03-6805-0430
住所 東京都港区北青山3-7-2 FPG links OMOTESANDO Ⅱ 1F
営業時間 10時〜20時 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間等が記載と異なる場合がございます。 ご来店時は、店舗へご確認をお願いします。
定休日 不定休