EateryNEWS編集部が注目したお店をご紹介する「Eatery Pick up」‼
今回ご紹介するお店は東京都渋谷区、渋谷ヒカリエにある
「生搾りモンブラン専門店 渋谷ヒカリエ店」です。

究極のモンブランを追求する「生搾りモンブラン専門店」。昨年OPENした
1号店を皮切りに、現在全国で10店舗以上のブランドを展開しています。

特製の搾り機を使用し、注文ごとにお客様の目の前で特製マロンクリームを
たっぷりと搾り、ひとつひとつモンブランを丁寧に作り上げます。
今回は、お店のメインメニューでもある「生搾りモンブラン」を作る
モンブランパフォーマンスを動画取材しましたのでお届けします。

まず、お皿の上にモンブランのベースとなるメレンゲ、クレームフェッテ、
アイスクリームをのせていきます。

続いて、独自の配合でブレンドしたマロンクリームを専用の搾り機に
セットします。

搾り機でマロンクリームを直径1mmの細さに搾っていきます。

仕上げに和栗の甘露煮を乗せて「生搾りモンブラン」の完成です。

モンブランで使用している栗は、一大産地でもあるイタリア産と
栗の王様とも言われる熊本県産の和栗を独自の配合でブレンドしています。
特製のマロンクリームをメレンゲ、クレームフェッテ、アイスクリームと
合わせることで、4層の絶妙な味のハーモニーを楽しめます。

究極のモンブランを追求する「生搾りモンブラン専門店」。
その洗練されたモンブランの味を、ぜひお店でご堪能ください。
詳しくは動画をチェック。

■店舗紹介（全国11店舗）
・「金沢フォーラス店」
　石川県金沢市堀川新町3-1金沢フォーラス1F　ブレディット内
・「南町田グランベリーパーク店」
東京都町田市鶴間3-4-1 南町田グランベリーパークLEMONADE by Lemonica内
・「渋谷ヒカリエ店」
東京都渋谷区渋谷2-21-1渋谷ヒカリエ６F　（サブリナ パスタ＆クラムチャウダー内）
・「金沢フォーラス7F sabrina店」
石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス7F サブリナ内
・「高崎オーパ店」 群馬県高崎市八島町46-1高崎オーパ7F
・「イオンモール浜松市野店」 静岡県浜松市東区天王町字諏訪1981-3
・「イオンモール八千代緑が丘店」
千葉県八千代市緑が丘2丁目1-3 イオンモール八千代緑が丘
・「JR八王子駅直結 八王子オーパ店」 東京都八王子市旭町1−12 八王子オーパ 2F
・「イオン成田店」 千葉県成田市ウイング土屋24イオンモール成田1F
・「モラージュ柏店」 千葉県柏市大山台2-3 1F
・「イーアス高尾店」 東京都八王子市東浅川町550-1 イーアス高尾1F

■「生搾りモンブラン専門店 渋谷ヒカリエ店」店舗情報
＜食べログ＞　https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13255047/dtlrvwlst/?smp=1

EateryNEWS編集部