洋菓子ブランド「シーキューブ」は、4月26日（水）から、阪神梅田本店 地下1階「シーキューブ」売場のリニューアルオープンに伴い、今までにない、新感覚のチーズスイーツ「オーブンチーズスフレ」を同店限定で新発売。
外はふわふわ、中はとろ～り。口いっぱいにチーズの風味が広がる、一度食べたら忘れられない、新感覚の至高のチーズスイーツです。さらに、まるで雪のようなふわふわ食感の「泡雪ティラミス」も同時に限定で新発売です。
■「オーブンチーズスフレ」商品開発ストーリー
みんなが大好きなチーズを使って、誰にでも愛される焼菓子を作りたい。そんな想いから始まった、シーキューブの新商品「オーブンチーズスフレ」の開発。
チーズ好きの方はもちろん、普段あまりチーズを食べない方にも喜ばれる商品にするために、素材選び、配合バランス、焼き加減など、在籍する全てのシェフと共に、試作したパターンは100通り以上。素材となるチーズは、チェダーやカマンベールなど様々な種類のチーズの中から、芳醇でマイルドな風味が人気のゴーダチーズを厳選。しかし、いざチーズ生地を焼き上げてみるとゴーダチーズ本来の風味や香りが弱まってしまい、口の中でとろりとひろがる食感も表現できていないことがわかりました。そこで、シーキューブ独自の“後入れ製法”を最大限に活かすべく、今までにはない工程でチーズソースも新たに開発、口の中でとろりとひろがる食感を表現しました。外はふっくら濃厚で、中はとろりと風味豊かな味わい。隠し味に濃縮レモンペーストを入れ、重くなりすぎないさっぱりとした後味に仕上がっています。手間がかかる製法をあえて取り入れた
シーキューブならではの、まったく新しいチーズスイーツの世界をお愉しみください。
■こだわりを実現させた“後入れ製法”とは
焼き菓子を作る工程は、オーブンで焼き入れをする工程のみであることが通常です。しかし、今回は、今までにない、デセールと同じような、フレッシュなチーズスフレを楽しんでいただきたいという想いから、焼きティラミスで培った、他社にはない“後入れ製法”を活用し、焼き上がりの生地にチーズソースを後から入れ、独自の味わいを実現しました（※企業秘密） 。手間を惜しまない、シーキューブならではのこだわりです。
■実は、チーズが苦手なシェフが決め手となって誕生した「オーブンチーズスフレ」
世界最高峰の洋菓子大会で数々の栄誉を手にしているパティシエが在籍するシュゼット・ホールディングスのメンバーが、時には厳しいフィードバックを受けながら、何度も何度も試作を行い、苦労して完成したのが、このオーブンチーズスフレです。
チーズ、ソース、生地のチーズ感、焼き加減、全ての工程にこだわり、ここまで来るのに構想から半年を費やしました。そんなこだわりぬいたオーブンチーズスフレですが、実は、チーズが苦手なメンバーの意見も取り入れており、チーズが得意ではない方でも美味しく食べられて、チーズ好きの方にはチーズをより感じて頂ける新しいチーズスイーツに仕上がっています。
お客様が口に入れた瞬間の、笑顔と驚きが楽しみです。ご自宅で温めて召し上がって頂くと、チーズの香りが広がり、ふんわりした食感もお愉しみ頂けます。ぜひ、一度ご賞味ください。
駒居崇宏シェフ
■商品ラインアップ
【商品名】「オーブンチーズスフレ」
【特定原材料等（28品目）】小麦・卵・乳成分・大豆 / お酒不使用蜂蜜不使用
【価格／内容】※価格はすべて本体価格です
オーブンチーズスフレ 4個入り ¥1,000
オーブンチーズスフレ 6個入り ¥1,500
オーブンチーズスフレ 12個入り ¥3,000
オーブンチーズスフレ 18個入り ¥4,500
【賞味期限】製造から60日
【販売期間】2023年4月26日（水）から
【販売場所】阪神梅田本店 地下1階 「シーキューブ」
■新商品がさらにもう一つ。ふわふわ食感がたまらない！その名も「泡雪ティラミス」
厨房の出来立てでしか味わえない、最高のふわふわ感を実現したティラミスが登場。
マスカルポーネをいかに軽い口当たりにするかが美味しさを左右するレストランデザート「ティラミス」。
メレンゲをふんだんに使用して空気をいっぱいクリームに含ませた状態を保ち、まるで泡雪のようなふわっと口の中でとろける食感を表現できるのは厨房がある当店だけ。
阪神梅田店でしか味わえないふわふわ食感をお愉しみください。
【商品名】「泡雪ティラミス」
【特定原材料等（28品目）】小麦・卵・乳成分・大豆 / お酒・蜂蜜不使用
【価格／内容】淡雪ティラミス ¥900 要冷蔵
【販売期間】2023年4月26日（水）から
【販売場所】阪神梅田本店 地下1階「シーキューブ」
■阪神梅田本店 地下1階「シーキューブ」4月26日（水）リニューアル！
2022年4月のオープン以降、厨房併設だからこその出来立て（ライブ）感と、ここでしか買えない特別な味わいの限定スイーツを提供しご好評いただいている同店。今回、1周年を記念し「自然な味わいのこだわりスイーツで、暮らしに心地よさと彩りを。」をコンセプトに、ブルーグリーンに明るく華やぐ白い花、たくさんの花に囲まれたナチュラルキッチンをイメージした売場デザインに。そして、オーブン調の家具やパティシエの動きが見える大きな窓、ライブ感のある空間を演出しました。
EateryNEWS編集部
