今回編集部が訪れたのは東京、銀座にある老舗の蕎麦屋「小松庵総本家 銀座」。銀座店では職人がそば粉と天然水だけで打ちあげる、生粉打ちの蕎麦をお楽しみいただけます。今回は、蕎麦打ちから茹で上げまでの洗練された職人技を動画で取材しましたのでお届け致します。

■蕎麦を打つ

蕎麦打ちから茹で上げまでの洗練された職人技。ぜひ動画でご覧ください。

＜公式HP＞　http://tenpo.komatuan.com/shop/ginza/​
＜食べログ＞　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13237578/
＜Instagram＞　https://www.instagram.com/komatuan_ginza_soba/

Eatery NEWS編集部