日本でも展開しているフランス・リヨンのパティスリー「セバスチャン・ブイエ」のプチガトーが、この度リニューアルしました。苺をトッピングした「苺とピスタチオのショートケーキ」やショコラ生地とアプリコットのコンフィチュールを重ねた「杏と柑橘のガトーショコラ」、マンゴーとパイナップルのコンポートにパッションフルーツのクリームを合わせた「タルトタタンエキゾティック」など、フランスのクラシックなスタイルにアレンジを加えたガトーなど、7種のガトーが登場しました。
ショートケーキをアレンジした”苺とピスタチオのショートケーキ”
ピスタチオのスポンジ生地に苺とクリームを重ねた、コントラストの美しいショートケーキです。ピスタチオを使用したスポンジ生地の味わいと苺の酸味のバランスの良い味わいが、口の中で広がります。
柑橘の香りとビターショコラのマリアージュが楽しめる”杏と柑橘のガトーショコラ”
オレンジシロップがしみ込んだショコラ生地と金柑・アプリコットのコンポートを何層にも重ね合わせ、重ねた生地をクレームショコラでコーティングし、
ケーキの上にはアプリコットをトッピングしています。
フランスの伝統的な味わいを楽しめる”タルトフラン”
タルト生地にバニラビーンズ入りのフランが入ったフレンチパティスリーならではのガトー。フランとは、カスタードクリームのような味わいでフランス・リヨンの店舗でも販売しているものをアレンジ。バニラビーンズの香りと、
なめらかなフランの食感がポイントです。
爽やかなフルーツを使用した”タルトタタンエキゾティック”
ココナッツアーモンド生地にパッションフルーツクリームとマンゴー、パイナップルのコンポートを重ねたタルト。
季節感たっぷりのマンゴーやパイナップル、パッションフルーツが鮮やかな
彩りを演出しています。
フルーツのコンポートがチーズムースを引き立てる”赤い果実のレアチーズ”
ダコワーズ生地で挟んだ苺・ラズベリー・ブルーベリー・グリオットの4種のフルーツのコンポートの下にザクザクとしたクリスピーを入れ、食感豊なガトーに仕上げています。
■「セバスチャン・ブイエ」 店舗情報
伊勢丹新宿店、西武池袋本店、阪神梅田本店、名古屋三越栄店
公式Instagram：https://www.instagram.com/bouillet_japon/
Eatery NEWS編集部